中文名稱：檸檬醛
英文名稱：Citral
含量：≥96.0%
分子量：152.23
CAS：5392-40-5
分子式：C10H16O
溶解性：檸檬醛溶于油類、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水
外觀與性狀：為無色油狀液體，有檸檬香氣
產品用途：GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制檸檬、柑橘和什錦水果型香精，亦為合成紫羅蘭酮的主要原料，用作調香劑， 配制檸檬香精，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，用途廣泛，用于需要檸檬香氣的各個方面。是檸檬型、防臭木型香精、人工配制檸檬油、香檸檬油和橙葉油的重要香料。是合成紫羅蘭酮類、甲基紫羅蘭酮類的原料。也可用來掩蓋工業生產中的不良氣息。還可用于生姜、檸檬、白檸檬、甜橙、圓柚、蘋果、櫻桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之
